5 erreurs à éviter absolument lors de l’ouverture de votre restaurant

Ouvrir un restaurant, c’est plus qu’un rêve : c’est un projet complexe. Voici les 5 pièges les plus fréquents à éviter pour ne pas compromettre votre lancement.

1. Ouvrir sans avoir testé son concept

Beaucoup se lancent avec une idée floue ou trop générale. Sans avoir confronté votre concept à la réalité (clients, concurrence, zone de chalandise), vous prenez un risque énorme.

2. Négliger l'apparence de l'équipe en salle ou en cuisine

Le style vestimentaire de votre équipe envoie un message direct à vos clients. Une équipe mal habillée, mal coordonnée ou en tenues basiques peut nuire à votre image dès le premier regard.

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3. Oublier les contraintes financières dès le départ

Ne pas prévoir assez de trésorerie ou sous-estimer les coûts initiaux (travaux, matériel, personnel, marketing) peut vite mettre votre projet en difficulté. Soyez réaliste, pas optimiste.

4. Vouloir plaire à tout le monde

Un menu trop large, un décor trop neutre, une communication trop vague : vouloir séduire tout le monde, c’est souvent ne convaincre personne. Trouvez votre style, assumez-le.

5. Penser que “la bonne cuisine suffit”

La qualité des plats est essentielle, mais ce n’est qu’un pilier parmi d’autres : accueil, ambiance, storytelling, design, tenues, communication. La réussite repose sur un tout cohérent.

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